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Les recettes » Sauce

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Crème Anglaise

Imprimer postée par Sandy le 18/11/2009
consultée 524 fois

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 1h au frigo minimum!
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 1L
Ingrédients: 6 jaunes d'oeuf, 1 L de lait, 1 gousse de vanille, 150g de sucre


Mélangez les jaunes d’ œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Versez doucement le lait bouillant sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant de manière régulière. Remettez ce mélange dans la casserole sur feu doux et remuez votre crème avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre c ... Lire la suite

Sauce blanche

Imprimer postée par Sandy le 18/11/2009
consultée 558 fois

Temps de préparation: 10 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: pour 50 cl de sauce blanche
Ingrédients: 50 gr de farine, 1/2 litre de lait, beurre, sel, poivre


Mettez la farine dans une casserole et diluez la avec deux cuillères à soupe de lait.
Mettez la casserole sur un feu très très doux et tournez sans interruption. A mesure que le mélange épaissit, rajoutez le lait jusqu'à obtenir une sauce pas trop épaisse. Ajoutez un morceau de beurre. Salez, poivrez. ... Lire la suite

Coulis de tomates

Imprimer postée par laurent le 03/09/2009
consultée 587 fois

Temps de préparation: 1 heure
Temps de cuisson: 1heure
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 3 kg de coulis
Saison: Eté, Automne
Ingrédients: 3 kg de tomates, 3 oignons, 2 gousses d'ail, huile d'olive, sucre en poudre, basilic, persil, thym, laurier.


Dans un grand faitout, faire revenir les oignons émincés avec un peu d'huile d'olive. Lorsque les oignons commencent à blondir, ajouter 2 cuillère à soupe de sucre en poudre pour les faire caraméliser.

Laver les tomates, les couper en morceau et les mettre dans le faitout. Y ajouter les gousses d'ail coupées en deux dans le sens de la longueur, un bouquet de basilic ou de persil, du thym, du l ... Lire la suite

Sauce vinaigrette

Imprimer postée par babeth le 20/08/2009
consultée 511 fois

Temps de préparation: 3 minutes
Difficulté: facile
Coût: pas cher
Ingrédients: 1 cuillère de moutarde, 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère d'huile d'olives, 1 cuillère d'huile de colza, sel, poivre (facultatif)


Dans un bol, délayer la moutarde avec le vinaigre. Ajouter l'huile d'olive et l'huile de colza.
Mélanger de façon a obtenir une sauce homogène.
Saler, poivrer à votre convenance.
... Lire la suite

Sauce mayonnaise

Imprimer postée par laurent le 17/08/2009
consultée 521 fois

Temps de préparation: 5 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 20 cl
Ingrédients: 1 jaune d'œuf, 1 cuillère de moutarde, 20 cl d'huile de tournesol, 2 cuillère d'huile d'olive, sel, poivre, citron.


Dans un bol, mélanger le jaune d'œuf et la moutarde jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Verser ensuite un petit peu d'huile et mélanger en tournant toujours dans le même sens, jusqu'à obtenir à nouveau un mélange homogène.

Incorporer petit à petit tout le restant d'huile de la même façon.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron (facultatif).

Conseils :

1) On peut ... Lire la suite

Guacamole tout simple

Imprimer postée par Sandy le 16/08/2009
consultée 669 fois

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 0 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: pour 6 personnes
Ingrédients: 3 avocats bien murs, 3 cuillères à soupe de yaourt, quelques gouttes de citron, sel, poivre, tabasco


Pelez les avocats puis mixez les.
Rajoutez les cuillères de yaourt, les quelques gouttes de citron (pour que la préparation ne noircisse pas ! ), et mélangez bien.
Rajoutez les épices à votre convenance.
Et voila, c'est prêt !

Vous pouvez tremper des tortillas et servir cela à l'apéritif, ou vous en servir pour agrémenter vos fajitas/sandwichs!! ... Lire la suite
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