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Recette Trianon facile


Trianon facile

Imprimer postée par joel_reblochon le 19/10/2009
consultée 4001 fois

Temps de préparation: 2h30
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Moyen
Coût: Bon Marché
Quantité: 12 parts
Saison: Printemps, Eté, Automne, Hiver
Ingrédients: Biscuit : 2 œufs, 60 g de sucre en poudre,40 g de poudre de noisette en sachet, 2 cuillères à soupe de farine, 30 g de beurre, 1/2 cuillère à café de levure chimique - Croustillant praliné : 200 g de chocolat pralinoise Poulain 1848, les 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles " gavottes" - Chantilly au chocolat : 500 g de crème entière liquide, 300 g de chocolat noir pâtissier (52% cacao)


0) Les ustensiles :
- Un moule à gâteau (idéalement, un plat en verre qui passe au four avec une couronne détachable en latex)
- Un fouet pour monter une chantilly + un récipient à placer au congélateur.

1) Biscuit (1er étage) :
Battre les œufs à l'aide d'un fouet ou une fourchette, et y incorporer le sucre petit à petit.
Faire fondre à feu doux le beurre (ne pas le faire bruler!).
Ajouter au œufs le beurre fondu, la farine et la poudre de noisette. Bien mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Graisser le moule (avec du beurre), puis y verser le mélange.
Laisser dorer au four 15 min à 180° (four chaud).
Sortir, et laisser refroidir à température ambiante.

2) Croustillant praliné (2ème étage) :
Écraser les biscuits à l'aide d'un rouleau à pâtisserie par exemple, en morceaux grossiers.
Les mettre dans un saladier.
Faire fondre au bain marie les carrés de chocolat (pralinoise).
Incorporer le chocolat aux crêpes, puis mélanger à l'aide d'une spatule. Une fois bien mélanger, faire une deuxième couche au gâteau.
Réserver au frais (30 min).


3) Chantilly au chocolat (dernier étage et septième ciel) :
ATTENTION, ceci est la partie la plus délicate du gâteau, je vais vous donner quelques astuces pour ne pas rater la préparation.

Faire fondre au bain marie le chocolat noir. On peut y ajouter un peu de crème, pour facilité l'incorporation avec la chantilly.

Monter la crème liquide en chantilly à l'aide du batteur. Pour se faire, il faut travailler avec une crème froide, et des outils froids.
Pour être sur de ne pas la rater, utiliser un deuxième saladier plus grand que le premier dans lequel vous aurez mis des glaçons.
Si vous avez peur que la chantilly ne tienne pas, vous pouvez utiliser un sachet de fix-chantilly (rayon pâtisserie de grande surface).
Ensuite, avant d'incorporer le chocolat, vérifier qu'il est tout juste tiède pour éviter de faire tomber la chantilly. Le mélange doit se faire avec des gestes très larges, et très lents. Ne pas verser tout le chocolat d'un coup.
Avec toutes ces recommandations, vous devriez y arriver sans problème :o)

Il ne reste plus qu'à bâtir la troisième couche sur le gâteau.
On peut soit lisser la chantilly, soit faire des stries à l'aide d'une fourchette.


4) Bonus
A l'aide d'un tamis, on peut saupoudrer le vanhouten (poudre de cacao) le gâteau. Attention de ne pas trop en mettre, ça fait tousser les gourmands.

Mettre ensuite le gâteau au frais, pendant au moins 4 heures (c'est meilleur bien frais, moins écœurant).



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Commentaires de la recette Trianon facile


Ecrit par laurent
le 06/11/2009
Merci Joel. Je n'ai pas encore eu le temps de tester cette recette qui ne me parait pas aussi bon marché qu'indiqué. Par contre, après avoir gouté au résultat, je n'en reviens toujours pas. C'est formidable! J'ai pensé à "bon appétit bien sur" et je l'ai tout de suite rajoutée à mon carnet ;)



Ecrit par chokybar
le 06/11/2009
En effet, un pur délice culinaire !

Chapeau bas, monsieur le grand chef cuistot !



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joel_reblochon  


2 Recettes
0 Commentaire


Mais qui est joel_reblochon !?





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