Sauce mayonnaise

Ingrédients

• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère de moutarde
• 20 cl d’huile de tournesol
• 2 cuillère d’huile d’olive
• sel
• poivre
• citron.

Préparation

Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf et la moutarde jusqu’à obtenir un mélange homogène.Verser ensuite un petit peu d’huile et mélanger en tournant toujours dans le même sens, jusqu’à obtenir à nouveau un mélange homogène.Incorporer petit à petit tout le restant d’huile de la même façon.Assaisonner avec du sel, du poivre et du jus de citron (facultatif).Conseils :1) On peut utiliser le fouet électrique pour aller plus vite.2) Si après avoir ajouter trop d’huile d’un coup, la mayonnaise ne prend plus, il faut essayer de tourner plus vite, mais toujours de façon régulière (faire toujours le même dessin avec la cuillère).3) Si malgré ça, le mayonnaise ne reprend toujours pas, il est possible de la rattraper en recommençant la préparation dans un nouveau bol, avec un peu de moutarde et un peu du mélange précédent. Il faut ensuite incorporer petit à petit, le mélange de l’ancien bol dans le nouveau bol.