Crème Anglaise

Ingrédients

• 6 jaunes d’oeuf
• 1 L de lait
• 1 gousse de vanille
• 150g de sucre

Préparation

Mélangez les jaunes d’ œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Versez doucement le lait bouillant sur le mélange jaunes d’oeufs et sucre en tournant de manière régulière. Remettez ce mélange dans la casserole sur feu doux et remuez votre crème avec une cuillère en bois, jusqu’à ce qu’elle nappe le dos de votre cuillère. Ne faites surtout pas bouillir, sinon la crème tourne! Retirez alors la casserole du feu, et remuez quelques minutes. Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir à température ambiante puis mettez au frais. Servir bien frais !