saumon à la poêle

Ingrédients

• 4 pavés de saumon

Préparation

• Saupoudrer de sel le fond de la poêle. Il n’est pas nécessaire de mettre de matière grasse.
• Chauffer la poêle.
• Quand la poêle est bien chaude, y déposer les morceaux de saumon, face présentant la peau sur le fond. Ceci fait fondre le gras de la peau en la caramélisant.
• Mettre un couvercle pour éviter les projections.
• Dès que les morceaux sont saisis, retourner les. N’attendez pas trop. Si c’est trop cuit, la chair s’émiette.
• Faire dorer la deuxième face.
• Dès que les morceaux sont un peu colorés, les tourner à nouveau.
• Remettre le couvercle.
• Finir la cuisson en baissant le feu.L’avantage de couvrir la poêle d’un couvercle c’est d’éviter les projections de gras, tout en donnant du moelleux à la chair.Le degré de cuisson se repère par la coloration de la chair qui blanchit sur la tranche. Le saumon se consomme cuit “à point”.Le plat peut s’accompagner de pâtes fraîches natures, de riz nature, d’épinards… avec une tranche de citron.