Lapin aux olives et à la tomate

Ingrédients

• 2 cuisses de lapin
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 2 tomates bien mûres
• 1 demi verre de vin blanc sec
• une poignée d’olives noires
• huile d’olive

Préparation

Faire rissoler les cuisses de lapin avec la gousse d’ail dans 2 cuillères d’huile d’olive.Au bout d’environ 5 minutes, lorsque la viande est colorée, verser le vin blanc et attendre que celui-ci s’évapore.Ajouter alors les tomates en morceaux et les olives. Saler, poivrer, couvrir, et laisser cuire une bonne demi heure.Ce plat peut être accompagné de pomme de terre cuite à l’eau ou de purée.