Gratin de courgettes et d'aubergines au chevre

Ingrédients

• 2courgettes
• 1 oignon
• 1 aubergine
• 3 oeufs
• 1 buche de chèvre (ou la moitié)
• 5 cuillères à soupe de crème
• huile d’olive
• herbes de provence
• sel
• poivre

Préparation

Commencez par préchauffer votre four à 170 degrés.Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez y les courgettes découpées en rondelles, ainsi que les aubergines découpées en demi rondelle. Rajoutez de l’huile d’olive si besoin, puis assaisonnez avec des herbes de provence.Battez les oeufs dans un bol avec la crème fraiche, et assaisonnez le mélange avec du sel et du poivre.Déposez la moitié des légumes dans un plat à gratin, puis le chévre coupé en rondelles, puis le reste des légumes.Arrosez le tout du mélange oeuf-créme, et enfournez le tout 40 à 45 minutes ! Vous pouvez mettre sur la position grill pour les 5 dernieres minutes.