Aïoli

Ingrédients

• 1 kg de morue
• 500 g. de bulots
• 6 artichauds violets
• 6 oeufs durs
• 400 g de haricots verts
• 4 carottes
• 6 pommes de terre
• 5 gousses d’ail
• 1 oeuf
• huile d’olive
• sel et poivre

Préparation

La veille, faites dessaler la morue si besoin, et faites cuire les bulots.Le lendemain, épluchez les gousses d’ail. Pilez l’ail dans un mortier et montez une mayonnaise en ajoutant le jaune d’oeuf et l’huile d’olive. Quand la sauce est bien ferme, réservez au frais.Lavez et épluchez les légumes. Faites les cuire à la cocotte séparément. Faites cuire les oeufs et, une fois dur, épluchez les coquilles.Faites cuire la morue.Disposer tous les légumes dans un plat autour du poisson sans oublier les oeufs durs et les bulots. Présenter l’aïli à part. Ce plat peut se servir froid ou tiède.