Triangles de brick chèvre épinard (spanakopitas)

Ingrédients

• 2 échalotes
• 450 g d’épinards hachés surgelés
• 375g de fromage de chèvre
• 40g de cerneaux de noix
• 8 feuilles de brick
• huile d’olive
• noix de muscade
• beurre fondu
• sel et poivre noir au moulin.

Préparation

Faire revenir les échalotes dans l’huile d’olive.Pendant ce temps, faire cuire les épinards au micro-onde. Les ajouter aux échalotes et laisser cuire quelques minutes afin d’évacuer l’excès d’eau.Laisser refroidir ce mélange dans un saladier. Y incorporer le fromage de chèvre et les cerneaux de noix. Assaisonner le tout avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.Poser une feuille de brick sur le plan de travail, passer un peu de beurre fondu dessus, puis poser une deuxième feuille de brick par dessus la première. A l’aide de ciseaux, couper ces feuilles superposées en bandes de 6 à 10 cm de large.Mettre une cuillère de farce d’épinard à l’extrémité d’une bande de feuille de brick. Replier un coin par dessus pour former un triangle, puis continuer à plier jusqu’à l’autre extrémité.Faire de même avec toutes les autres bandes, jusqu’à épuisement de la farce.Disposer les triangles sur une plaque allant au four. Mettre dessus un peu de beurre fondu à l’aide d’un pinceau. Faire cuire au four préchauffé à 190° (thermostat 6) pendant 10 à 15 min. En fin de cuisson, les triangles doivent être bien dorés.Selon leurs tailles, ces triangles peuvent être servis en entrée ou en apéritif.