Pâte de coings

Ingrédients

• Coings
• Sucre

Préparation

Essuyer les coings (Ne pas les éplucher !). Les couper en quatre et enlever les pépins. Mettre les quartiers dans une grande casserole avec très peu d’eau. Laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Passer ensuite dans une moulinette (grille moyenne). Pour chaque kilo de purée obtenue, ajouter 1 kilo de sucre. Travailler à la spatule sur feu doux pendant une demi-heure. La pâte doit se détacher en une seule masse. Verser alors dans les moules pour laisser refroidir.