Confiture de pastèque

Ingrédients

• 1 pastèque
• 500g de sucre par kilo de fruit
• 1 citron non traité
• 1 gousse de vanille

Préparation

Eplucher la pastèque, ôter les pépins et découper la pulpe en petits cubes réguliers.Peser ces cubes avant de les mélanger au sucre (1kg de pulpe pour 500g de sucre).Ajouter le citron coupé en lamelles puis en quartiers.Rajouter encore la gousse de vanille fendue dans la longueur et taillée en batonnets.Laisser mariner toute une nuit.Le lendemain, faire cuire à feu doux pendant deux à trois heures après le début de l’ébullition. Les morceaux doivent devenir transparents.Lorsque la confiture est cuite, la verser dans des bocaux préalablement ébouillantés.Fermer les couvercles, retourner les pots et attendre qu’ils refroidissent avant de les ranger.