Alcool de fraise (Fraisette)

Ingrédients

• 1 kg de fraises
• 25 cl d’eau
• 1 kg de sucre
• 1 l d’eau de vie

Préparation

Choisir un kilo de fraises saines et bien mures. Les écraser ou les passer au presse purée.Préparer un sirop de sucre avec 25 cl d’eau et un kilo de sucre. Faire cuire à la nappe (Dès que le sucre est fondu, juste avant l’ébullition).Lorsque le sirop est prêt, le verser aussitôt sur les fruits. Mélanger puis laisser refroidir.Tamiser la préparation pour recueillir tout le jus en laissant de coté la pulpe et les petites graines des fraises (On obtient alors un délicieux sirop de fraise).Mélanger le jus avec 1l d’eau de vie. Mettre en bouteille. Boucher.Cet alcool de fraise peut aussi se faire avec du rhum. Il peut se consommer sans attendre.