Caviar d'aubergine

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 gousse d’ail
• 3/4 cuillères à soupe huile d’olive
• sel
• poivre

Préparation

Éplucher grossièrement les aubergines. Coupez les en tranches de 1 cm environ dans la longueur. Faire revenir les tranches dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive jusqu’à ce que les aubergines deviennent confites.Une fois qu’elles sont bien confites, sortez les du feu et laissez les refroidir. Mixer ensuite les aubergines avec l’ail dans un mixeur. Ajouter une à deux cuillères à soupe d’huile d’olives jusqu’à obtenir un mélange homogène (pommade). Salez, poivrez à votre convenance.Mettre au réfrigérateur et servir frais sur des toasts par exemple.