Spaghettoni Aglio e Olio (Ail et Huile d'Olive)

Ingrédients

• Spaghettoni
• Ail
• huile d’olive

Préparation

Pendant que l’eau (salée) des pâtes chauffe, triez les gousses d’ail. Lorsque l’eau boue, mettez les pâtes à cuire. Vous avez donc une dizaine de minutes pour préparer l’assaisonnement : Sur une planche en bois, coupez des fines tranches d’ail dans les gousses. Dans une poêle, faites chauffer un fond d’huile d’olive (il faut que l’huile recouvre toute la surface-j’ai pas dit le volume!- de la poêle, donc prenez une petite poêle). Lorsque l’huile est chaude, plongez-y les tranches d’ail. Attention à ne pas mettre trop fort, la cuisson est très rapide ! (entre 2 et 4 minutes). Soyez attentif au changement de couleur de l’ail, dès qu’il devient marron clair, il faut le sortir avec une petite écuelle, sinon les tranches d’ail vont griller. La seule difficulté de ce plat est la bonne cuisson de la tranche d’ail, si elle est trop molle, l’ail garde les propriétés qu’on lui connaît ( goût très prononcé), si elle est grillée, l’ail devient amer… Il faut que les tranches soient croustillantes mais pas grillées (vous avez donc quelques secondes de marge entre ses deux états…) Et vous verrez, on s’étonne de ce goût nouveau, de cette texture étrange, on peut en manger 50g sans avoir une haleine … altérée ! Les pâtes sont cuites. Servez dans les assiettes. Mettez quelques tranches d’ail par dessus ainsi qu’un filet d’huile d’olive. CONSEIL de CUISSON des PÂTES : sortez-les une minute avant le temps de cuisson indiqué, car le temps que vous les égouttiez et qu’elles soient servies, les pâtes continuent de cuire avec leur vapeur…