Petits pois frais aux lardons

Ingrédients

• 1 kg de petits pois frais non écossés
• 250 g de lardons fumés
• 1 oignon
• 4/5 feuilles de laitue
• 1 morceau de sucre
• sel
• poivre

Préparation

Ecossez les petits pois. Pour cela, pressez à la jointure des deux parties de la cosse et écarter les deux parties. Détachez ensuite les petits pois.Epluchez et hachez grossièrement les oignons. Découpez les feuilles de laitue en lanières.Dans une casserole, faites revenir les lardons. Lorsqu’ils commencent à prendre de la couleur, ajoutez l’oignon, la laitue, les petits pois et le sucre.Recouvrez d’eau. Salez et poivrez.Laissez mijoter à feu doux 30 minutes environ. Les petits pois doivent être bien tendres à la fin de la cuisson.Excellent en accompagnement d’un bon steack à cheval ! ou plus simplement d’une omelette.