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Les recettes

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Civet de sanglier

Imprimer postée par laurent le 10/11/2009
consultée 992 fois

Temps de préparation: 15 minutes + 12 heures de marinade
Temps de cuisson: 2 heures
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Quantité: 8 personnes
Saison: Automne, Hiver
Ingrédients: 1,5 kg d'épaule de sanglier, 250 g de lardons (si le sanglier est maigre), 1 bouteille de vin rouge (côte du rhône type vacqueyras par exemple), 2 petites carottes, 2 oignons, 1 boite de champignons de paris, 1 bouquet garni (thym, romarin et laurier), quelques clous de girofle, quelques baies de genièvre, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 30 g de beurre, farine, sel, poivre noir


La veille, découper la viande en morceaux de 3 à 4 cm de coté. Mettre ensuite ces morceaux à mariner avec le vin, les oignons coupés en quartier et piqués de clous de girofle, les carottes en rondelles, le bouquet garni, quelques grains de genièvre, une cuillère d'huile d'olive, du sel et du poivre. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, sortir les morceaux de viand ... Lire la suite

Soupe de lentilles (Dal Tadka)

Imprimer postée par nath le 08/11/2009
consultée 2037 fois

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 4 personnes
Ingrédients: 200 g. de lentilles, 75 cl. d'eau, 2 tomates, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 c. à café de curcuma, 1 c. a café de piment rouge en poudre, feuille de coriandre, sel


Faites bouillir l'eau dans une casserole. Ajouter le curcuma et les lentilles. Laissez cuire 20 minutes.

Pendant ce temps, épluchez la gousse d'ail et l'oignon. Hachez le tout finement.
Epluchez et épépinez les tomates. Découpez les en petits dés.

Dans une poele, faites revenir l'ail 2 minutes dans l'huile à feu vif. Ajoutez l'oignon et le piment et faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'a ce ... Lire la suite

Andouillettes à la moutarde

Imprimer postée par laurent le 08/11/2009
consultée 574 fois

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 4 personnes
Saison: Automne, Hiver
Ingrédients: 4 andouillettes, 20 cl de crème fraiche, 10 cl de vin blanc, 2 cuillères à soupe de moutarde, 2 échalotes, sel, poivre


Faire revenir les échalottes et les andouillettes dans un peu de beurre, à feu doux, pendant environ un quart d'heure.

Lorsque les andouillettes sont dorées, ajouter le vin blanc et laisser cuire encore 5 minutes.

Baisser le feu, incorporer la crème fraiche et la moutarde. Saler, poivrer et faire chauffer 5 minutes de plus.

Servir chaud, avec des pommes de terre sautées et une salade.
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Tarte aux pignons de Carla

Imprimer postée par joel_reblochon le 07/11/2009
consultée 664 fois

Temps de préparation: 1h
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Quantité: 8 personnes
Saison: Automne, Hiver
Ingrédients: 250 g de farine, 125 g de sucre fin, 3 œufs, 150 g de beurre, 125 g de poudre d'amandes, 80 g de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 125 g de pignons, 3cs de confiture de framboises



1) Pate sablée :
- 250 g de farine, 125 g de sucre fin, 1 œuf, 75g de beurre, sel

Battre l’œuf dans un bol, et y incorporer le sucre ainsi qu’une pincée de sel.
Dans un saladier, verser la farine et y faire un puit. Y mettre le contenu du bol et le beurre coupé en petits dés. Malaxer le tout, jusqu’à obtenir une texture homogène.
Laisser reposer au frais.


2) La frangipane Carla :
- ... Lire la suite

Vin chaud

Imprimer postée par laurent le 06/11/2009
consultée 595 fois

Temps de préparation: 2 min
Temps de cuisson: 10 min
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 1 litre
Saison: Automne, Hiver
Ingrédients: 1 bouteille de vin rouge, 125g de sucre, 1 bâton de cannelle, 1 pincée de gingembre, 1 pincée de muscade râpée, 2 clous de girofle.


Verser le vin dans une casserole. Ajouter les épices et le sucre. Chauffer sans laisser bouillir pendant 15 minutes. Servir brulant. ... Lire la suite

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 4 personnes
Ingrédients: - Pour les pâtes : 200 g de capellini très fines (barilla n°1 par exemple) - Pour la viande : 700 g de bœuf très tendre (demander au boucher des tranches de rond de veine assez fines), 1 cuillère à soupe de nuoc mam, 3 cuillères à soupe de sauce de soja, 3 cuillères à soupe de graine de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe de "cinq épices" (facultatif), sel, poivre - Pour la présentation : salade batavia, 300 g de soja frais, menthe, coriandre, 1 carotte, 100g de cacahouètes grillées, 1 oignon - Pour la sauce nuoc mam allongée : Nuoc mam, sucre, eau, citron, piment, ail.


Préparer des lamelles d'un demi centimètre de large en cisaillant les tranches de bœuf sur 3 centimètres de long. Mélanger avec une cuillère de sauce nuoc mam, 3 cuillères de soja, les graines de sésames, l'huile de sésame et le cinq épices. Faire mariner le tout au frigo, au moins 30 mn.

Pendant ce temps, préparer une sauce nuoc mam allongée, en diluant un volume de nuoc mam dans 4 volumes d' ... Lire la suite

Flan au caramel

Imprimer postée par Nicole le 27/10/2009
consultée 624 fois

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 6 à 8 personnes
Saison: Printemps, Eté, Automne, Hiver
Ingrédients: 1 litre de lait frais entier(si possible cru), 5 oeufs, 200g de sucre cristallisé+50g pour le caramel, 2 gousses de vanille


Faire bouillir le lait avec les gousses de vanille laisser refroidir
Préparer le caramel dans le moule,chemiser le moule et laisser refroidir
Dans un saladier casser les oeufs , ajouter le sucre et battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
A ce mélange ajouter délicatement le lait , mélanger.
Verser le mélange dans le moule.

Mettre dans un bain-marie bouillant
faire cuire au f ... Lire la suite

Roulé à la confiture

Imprimer postée par Sandy le 20/10/2009
consultée 681 fois

Temps de préparation: 40 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: Pour 6 personnes
Saison: Printemps, Eté, Automne, Hiver
Ingrédients: 4 oeufs, 125g de sucre en poudre, 125g de farine, 2 sachets de sucre vanillé, 1 sachet de levure, une noisette de beurre, un pot de gelée ou confiture, sucre glace



Séparez le blanc des jaunes des oeufs.
Battez les oeufs en neige.
Dans une terrine à part, mélangez les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la farine, le sucre vanillé, la levure. Mélnagez bien puis incorporez délicatement les blancs en neige.
La pate doit être assez ferme.
Versez cette pate sur la tole du four, que vous aurez auparavant tapissée de papi ... Lire la suite
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