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Les recettes

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Pourpier en légume sauté

Imprimer postée par miaou le 14/08/2009
consultée 724 fois

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Pas Cher
Quantité: 2 personnes
Ingrédients: oignon, huile (arachide ou olive ...), une petite passoire de poupier ramassé frais du jardin


Laver les brins de pourpier. Les mettre à égouter dans une passoire.
Dans une poële faire revenir un demi oignon coupé en lamelles, sans les brunir.
Y ajouter les brins de pourpier et mélanger.
Verser un demi verre d'eau.
Saler, couvrir.
Laisser mijoter 5 minutes.
On peut compléter l'assaisonnement par quelques gouttes de nuoc mam.
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Caviar d'aubergine

Imprimer postée par nath le 13/08/2009
consultée 656 fois

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Ingrédients: 2 aubergines, 1 gousse d'ail, 3/4 cuillères à soupe huile d'olive, sel, poivre


Éplucher grossièrement les aubergines. Coupez les en tranches de 1 cm environ dans la longueur. Faire revenir les tranches dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive jusqu'à ce que les aubergines deviennent confites.

Une fois qu'elles sont bien confites, sortez les du feu et laissez les refroidir. Mixer ensuite les aubergines avec l'ail dans un mixeur. Ajouter une à deux cuillères à soupe ... Lire la suite

Quenelles en sauce blanche

Imprimer postée par babeth le 11/08/2009
consultée 2980 fois

Temps de préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Pas Cher
Quantité: 4 personnes
Ingrédients: 8 quenelles, 50 gr de farine, 1/2 litre de lait, beurre, sel, poivre


Pour la sauce blanche, mettre la farine dans une casserole et la diluer avec deux cuillères à soupe de lait.
Mettre la casserole sur un feu très très doux et tourner sans interruption. A mesure que le mélange épaissit, rajouter le lait jusqu'à obtenir une sauce pas trop épaisse. Ajouter un morceau de beurre. Salez, poivrez.

Beurrer un grand plat à gratin. Disposer les quenelles dans le plat e ... Lire la suite

gratin d'aubergine à la tomate

Imprimer postée par babeth le 10/08/2009
consultée 890 fois

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Quantité: 4 personnes
Ingrédients: 4 aubergines, 1 petite boite de tomates pelées, lait, farine, fromage râpé (facultatif), 1 oignon


Laver et couper les aubergines dans la longueur. Les faire frire avecl'oignon coupé en petits morceaux
Mettre le tout dans un plat à gratin et verser dessus la boite de tomates. Saler et poivrer et si on veut on peut mettre quelques herbes de Provence
Faire une béchamel assez épaisse et recouvrir les tomates.
Parsemer de fromage râpé et mettre à four chaud pendant 30 à 45 minutes ... Lire la suite
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