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Les recettes

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Trianon facile

Imprimer postée par joel_reblochon le 19/10/2009
consultée 3825 fois

Temps de préparation: 2h30
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Moyen
Coût: Bon Marché
Quantité: 12 parts
Saison: Printemps, Eté, Automne, Hiver
Ingrédients: Biscuit : 2 œufs, 60 g de sucre en poudre,40 g de poudre de noisette en sachet, 2 cuillères à soupe de farine, 30 g de beurre, 1/2 cuillère à café de levure chimique - Croustillant praliné : 200 g de chocolat pralinoise Poulain 1848, les 3/4 d'un paquet de crêpes dentelles " gavottes" - Chantilly au chocolat : 500 g de crème entière liquide, 300 g de chocolat noir pâtissier (52% cacao)


0) Les ustensiles :
- Un moule à gâteau (idéalement, un plat en verre qui passe au four avec une couronne détachable en latex)
- Un fouet pour monter une chantilly + un récipient à placer au congélateur.

1) Biscuit (1er étage) :
Battre les œufs à l'aide d'un fouet ou une fourchette, et y incorporer le sucre petit à petit.
Faire fondre à feu doux le beurre (ne pas le faire bruler!).
Ajou ... Lire la suite

Côtes de Porc à la Moutarde

Imprimer postée par nath le 18/10/2009
consultée 552 fois

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 4 personnes
Ingrédients: 4 côtelettes de porc, 3 c à s de crème fraîche épaisse, 2 c à s de moutarde forte, 1/2 verre d'eau, beurre, poivre


Dans une poêle, faites revenir les côtes de porc 2 minutes de chaque coté dans 2 noisettes de beurre fondu.

Dans un bol, délayez la moutarde avec l'eau pour obtenir un mélange homogène. Versez le contenu du bol sur les côtes de porc.

Couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux. Une fois les côtes cuites, dressez les dans les assiettes.

Ajoutez la crème fraiche dans la poêle et faites ... Lire la suite

Poulet au curry

Imprimer postée par emma le 15/10/2009
consultée 1038 fois

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 à 40 minutes selon la fermeté de la viande de poulet
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 4 personnes
Saison: Printemps, Automne, Hiver
Ingrédients: poulet, échalotte, curry, vin blanc, crème fraiche


- Faire revenir à feu d'abord vif puis plus doux 4 cuisses de poulet.
- Ajouter une échalote coupée en petits morceaux puis 2 bonnes cuillères à café de curry .
- Mélanger. Laissser cuire le poulet.
- Au bout d'une vingtaine de minutes mettre un verre de vin blanc.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter une petite brique de crème fraiche sur feu doux.

Ce plat se déguste, de pré ... Lire la suite

Terrine de foie gras

Imprimer postée par laurent le 08/10/2009
consultée 744 fois

Temps de préparation: 30 minutes et 1 à 2 jours de patience
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Moyen
Coût: Cher
Quantité: 6 personnes
Saison: Hiver
Ingrédients: 1 foie gras de canard de 500 à 600 g, 1 pincée de noix de muscade râpée finement, 10 cl de porto, 1 cuillère à soupe d'Armagnac, poivre, sel


Placer le foie au réfrigérateur pendant une demi journée.

Ôter la membrane externe du foie et faire trois tranches dans la longueur.

Le foie doit être suffisamment froid pour que les tranches ne se morcellent pas et pour que les veines et les nerfs soient bien visibles.

Lorsque le foie retrouve la température ambiante, enlever les nerfs et les veines.

Assaisonner avec la muscade, le ... Lire la suite

confiture de mûres

Imprimer postée par emma le 07/10/2009
consultée 544 fois

Temps de préparation: environ une heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 3 kilos de mûres
Saison: Eté, Automne
Ingrédients: mûres, sucre "confisuc"


- Nettoyer 3 kilos de mûres.
- Passer les au presse purée à l'aide d'une grille fine pour en extraire le jus.
- Peser le jus et le mettre dans une grosse marmite.
- Ajouter le "confisuc". Il faut un kilo de "confisuc" pour 850 grammes de jus .
- Laissez reposer en tournant de temps en temps.
- Une fois le sucre dissout, mettre à cuire. Porter le mélange à ébulition.
- Laisser cuire 7 m ... Lire la suite

Papoutsakia light(aubergines farcies à la grecque)

Imprimer postée par Sandy le 01/10/2009
consultée 1098 fois

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Coût: Bon Marché
Quantité: pour 4 personnes
Saison: Printemps, Eté, Automne, Hiver
Ingrédients: 2 grosses aubergines, 250 grammes de viande hachée, 1 oignon, 2 tomates, 1/2 tasse de fromage rapé (gruyere ou parmesan), huile d'olive, paprika, sauce blanche.


Coupez les aubergines en 2, et faites les dégorgez d'eau une trentaine de minutes en les saupoudrant de sel.
Faites revenir l'oignon, la viande hachée ainsi que les tomates une vingtaine de minutes dans de l'huile d'olive. Assaisonnez.
Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 5.
Une fois que les aubergines sont prétes, enlevez la chair au centre du légume à l'aide d'une cuillere.
Remp ... Lire la suite

Aïoli

Imprimer postée par nath le 29/09/2009
consultée 593 fois

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 6 personnes
Saison: Eté
Ingrédients: 1 kg de morue, 500 g. de bulots, 6 artichauds violets, 6 oeufs durs, 400 g de haricots verts, 4 carottes, 6 pommes de terre, 5 gousses d'ail, 1 oeuf, huile d'olive, sel et poivre


La veille, faites dessaler la morue si besoin, et faites cuire les bulots.

Le lendemain, épluchez les gousses d'ail. Pilez l'ail dans un mortier et montez une mayonnaise en ajoutant le jaune d'oeuf et l'huile d'olive. Quand la sauce est bien ferme, réservez au frais.

Lavez et épluchez les légumes. Faites les cuire à la cocotte séparément. Faites cuire les oeufs et, une fois dur, épluchez l ... Lire la suite

Spaghettoni Aglio e Olio (Ail et Huile d'Olive)

Imprimer postée par izidora le 28/09/2009
consultée 718 fois

Temps de préparation: 3 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 90g pâtes (avant cuisson)/pers et 2/3 gousses (j'ai pas dit têtes!) d'ail /pers
Saison: Eté
Ingrédients: Spaghettoni, Ail, huile d'olive


Pendant que l'eau (salée) des pâtes chauffe, triez les gousses d'ail.
Lorsque l'eau boue, mettez les pâtes à cuire.
Vous avez donc une dizaine de minutes pour préparer l'assaisonnement :
Sur une planche en bois, coupez des fines tranches d'ail dans les gousses.
Dans une poêle, faites chauffer un fond d'huile d'olive (il faut que l'huile recouvre toute la surface-j'ai pas dit le volume!- d ... Lire la suite
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