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Les recettes

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Poulet au curry

Imprimer postée par emma le 15/10/2009
consultée 850 fois

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 30 à 40 minutes selon la fermeté de la viande de poulet
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 4 personnes
Saison: Printemps, Automne, Hiver
Ingrédients: poulet, échalotte, curry, vin blanc, crème fraiche


- Faire revenir à feu d'abord vif puis plus doux 4 cuisses de poulet.
- Ajouter une échalote coupée en petits morceaux puis 2 bonnes cuillères à café de curry .
- Mélanger. Laissser cuire le poulet.
- Au bout d'une vingtaine de minutes mettre un verre de vin blanc.
- Dix minutes avant la fin de la cuisson ajouter une petite brique de crème fraiche sur feu doux.

Ce plat se déguste, de pré ... Lire la suite

Terrine de foie gras

Imprimer postée par laurent le 08/10/2009
consultée 551 fois

Temps de préparation: 30 minutes et 1 à 2 jours de patience
Temps de cuisson: 20 minutes
Difficulté: Moyen
Coût: Cher
Quantité: 6 personnes
Saison: Hiver
Ingrédients: 1 foie gras de canard de 500 à 600 g, 1 pincée de noix de muscade râpée finement, 10 cl de porto, 1 cuillère à soupe d'Armagnac, poivre, sel


Placer le foie au réfrigérateur pendant une demi journée.

Ôter la membrane externe du foie et faire trois tranches dans la longueur.

Le foie doit être suffisamment froid pour que les tranches ne se morcellent pas et pour que les veines et les nerfs soient bien visibles.

Lorsque le foie retrouve la température ambiante, enlever les nerfs et les veines.

Assaisonner avec la muscade, le ... Lire la suite

confiture de mûres

Imprimer postée par emma le 07/10/2009
consultée 393 fois

Temps de préparation: environ une heure
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 3 kilos de mûres
Saison: Eté, Automne
Ingrédients: mûres, sucre "confisuc"


- Nettoyer 3 kilos de mûres.
- Passer les au presse purée à l'aide d'une grille fine pour en extraire le jus.
- Peser le jus et le mettre dans une grosse marmite.
- Ajouter le "confisuc". Il faut un kilo de "confisuc" pour 850 grammes de jus .
- Laissez reposer en tournant de temps en temps.
- Une fois le sucre dissout, mettre à cuire. Porter le mélange à ébulition.
- Laisser cuire 7 m ... Lire la suite

Papoutsakia light(aubergines farcies à la grecque)

Imprimer postée par Sandy le 01/10/2009
consultée 931 fois

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Difficulté: Moyen
Coût: Bon Marché
Quantité: pour 4 personnes
Saison: Printemps, Eté, Automne, Hiver
Ingrédients: 2 grosses aubergines, 250 grammes de viande hachée, 1 oignon, 2 tomates, 1/2 tasse de fromage rapé (gruyere ou parmesan), huile d'olive, paprika, sauce blanche.


Coupez les aubergines en 2, et faites les dégorgez d'eau une trentaine de minutes en les saupoudrant de sel.
Faites revenir l'oignon, la viande hachée ainsi que les tomates une vingtaine de minutes dans de l'huile d'olive. Assaisonnez.
Pendant ce temps, préchauffez le four thermostat 5.
Une fois que les aubergines sont prétes, enlevez la chair au centre du légume à l'aide d'une cuillere.
Remp ... Lire la suite

Aïoli

Imprimer postée par nath le 29/09/2009
consultée 419 fois

Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 6 personnes
Saison: Eté
Ingrédients: 1 kg de morue, 500 g. de bulots, 6 artichauds violets, 6 oeufs durs, 400 g de haricots verts, 4 carottes, 6 pommes de terre, 5 gousses d'ail, 1 oeuf, huile d'olive, sel et poivre


La veille, faites dessaler la morue si besoin, et faites cuire les bulots.

Le lendemain, épluchez les gousses d'ail. Pilez l'ail dans un mortier et montez une mayonnaise en ajoutant le jaune d'oeuf et l'huile d'olive. Quand la sauce est bien ferme, réservez au frais.

Lavez et épluchez les légumes. Faites les cuire à la cocotte séparément. Faites cuire les oeufs et, une fois dur, épluchez l ... Lire la suite

Spaghettoni Aglio e Olio (Ail et Huile d'Olive)

Imprimer postée par izidora le 28/09/2009
consultée 566 fois

Temps de préparation: 3 minutes
Temps de cuisson: 12 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: 90g pâtes (avant cuisson)/pers et 2/3 gousses (j'ai pas dit têtes!) d'ail /pers
Saison: Eté
Ingrédients: Spaghettoni, Ail, huile d'olive


Pendant que l'eau (salée) des pâtes chauffe, triez les gousses d'ail.
Lorsque l'eau boue, mettez les pâtes à cuire.
Vous avez donc une dizaine de minutes pour préparer l'assaisonnement :
Sur une planche en bois, coupez des fines tranches d'ail dans les gousses.
Dans une poêle, faites chauffer un fond d'huile d'olive (il faut que l'huile recouvre toute la surface-j'ai pas dit le volume!- d ... Lire la suite

Curry vert aux gambas

Imprimer postée par nath le 23/09/2009
consultée 648 fois

Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Moyen
Quantité: 6 personnes
Ingrédients: 900 grammes de gambas décortiquées et nettoyées, 500 ml de lait de coco, 1/2 concombre, 4 c. à soupe de pâte de curry vert, 1/2 jus de citron vert, 4 c. à soupe de sauce de poisson (type Nuoc mam), 10 feuilles de basilic, 6 piments verts


Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Ajouter le curry et faites revenir 5 minutes.

Ajouter les gambas, le jus de citron et la citronnelle. Faites revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les crevettes soit cuites (couleur rosées).

Ajouter le lait de coco et porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes en remuant. Les crevettes doivent être tendres.

Pendant ce temps, éplucher et décou ... Lire la suite

Quiche Lorraine

Imprimer postée par Sandy le 22/09/2009
consultée 508 fois

Temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Difficulté: Facile
Coût: Bon Marché
Quantité: Pour 6 personnes
Saison: Automne, Hiver
Ingrédients: 3 oeufs 2 pots de fromage blanc individuel (ou l'équivalent en crème fraiche, moins light!) 200 grammes de lardons 100 grammes de gruyere 40 cl de lait 1 pate a tarte poivre


Préchauffez votre four à 180 degrés.
Faites revenir les lardons en prenant bien soin d'enlever le gras une fois qu'ils sont cuits.

Mélangez à part le fromage blanc, les oeufs, et le lait, et assaisonnez le mélange.

Déroulez votre pate à tarte dans un plat à tarte et piquez la à l'aide d'une fourchette à de nombreux endroits(afin que la pate cuise bien).

Répartissez les lardons sur la pa ... Lire la suite
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